明けましておめでとうございます。
今年も、明月窯の社長が小さな鏡餅を作りました。兎年ということで、
河村蜻山作の香合も飾りました。今年は、明月窯にとって特別な年になると思います。
本年もよろしくお願い申し上げます。
明月窯は、明日陶芸クラブの新年会があり、いよいよ本格的に始動いたします。今日は、新年会のための仕込みです。社長は、自宅でいろいろ料理をしています。私は、窯場で明日のためにスモークをしています。
段ボールを利用した燻製器に、漬けにしたサーモンや味玉、チーズをセットして、スモークウッドに火を付けます。
温度が上がらないように、パイプを使って煙をサーモンを入れた段ボールに引き込みます。これで、2時間半ほど燻製して、一晩外気にさらして熟成したら完成です。
楽しい新年会を過ごして、今年も頑張りたいと思います。会員の皆さんも期待してください。
